sábado, 21 de septiembre de 2013

PELICULA 4 – Got Milk? Que sabés de la leche?

Socorro! Somos adictos a los lácteos.

Primero nuestras madres nos dieron el pecho. La leche materna es el alimento perfecto para un bebe mamífero, eso está fuera de discusión. La leche materna tiene los componentes exactos que  el bebe humano necesita para comenzar en una vida plena y saludable. La leche de madre esta diseñada perfecta para el bebe humano. Proteínas, carbohidratos, enzimas, minerales, inmunoglobulinas para fortalecer las defensas, grasas, vitaminas, betacaroteno, minerales, líquidos y hormonas de crecimiento.

En algún momento, mas temprano o mas tarde, mamá empezó a hacer un cambio; la leche materna por la leche de otro mamífero, la vaca.

Que cosa mas rara hacen las mamás!





No hay en toda la naturaleza ningún otro animal que se tome la leche de otro mamífero luego del destete, salvo nosotros, los animales humanos.

Nos tomamos la leche del ternero!! Se la robamos! Una leche que fue producida y diseñada  para otro animal, que es bien diferente a nosotros, con cuatro estómagos y tiene otra fisiología .

Mamá nos insistió desde el primer momento a que tomemos leche de vaca, primero con la mamadera, hasta mezclada con un poco de azúcar y luego con el vaso, sola o chocolatada, mezclada con avena o con otros cereales, en postrecitos, como yogurt y en flanes. Mas adelante nos dio los quesos cremas y también el queso rallado con los fideos. Mamá quería que crezcamos sanos y fuertes. Mamá sabía que para que nuestros huesos y dientes se fortaleciera era necesario ingerir “calcio” y el calcio de la leche y de los quesos. También la leche tiene proteínas y azúcares que nos dan energía.  Mamá no lo dudaba, para ella la leche era el alimento mas saludable del mundo.

Pero por que mamá pensaba eso? De donde lo sacó?

La respuesta es tan obvia que de solo pensarlo da un poco de pánico. A mamá, la publicidad, la convenció y luego las indicaciones del pediatra. Para mamá la leche era el alimento mas sano del mundo. Mamá nos hizo adictos a la leche.

A mamá nunca se le ocurrió pensar que atrás de la publicidad y del pediatra se jugaban miles de millones de dólares. Ella siempre quiso lo mejor para nosotros.

A ella la engañaron y a nosotros también.

A mamá nunca se le ocurrió que hasta la famosa pirámide nutricional podía estar manipulada por intereses ajenos a nuestra salud. Mamá no tenía porque cuestionarse si los estudios sobre la leche son financiados por la mismas corporaciones que las producen, ni si las autoridades que dan el visto bueno tienen alguna relación laboral y/o económica con los intereses de la industria. Tampoco mamá tenía por que cuestionarse si los controles a los productores están bien hechos o simplemente casi no se realizan. Ni saber que productos tiene ese envase que afuera dice LECHE.

Tan exitoso fue el mensaje de la industria láctea y tan bueno el negocio, que hoy son empresas enormes y poderosas en el mundo entero. Estas empresas consiguieron introducir en nuestras vidas la leche y sus derivados en mas del 75% de los productos que están en las góndolas del supermercado, en diferentes formatos; la leche, la leche descremada, la leche fortificada, el yogurt, la crema, los diferentes tipos de queso, los postrecitos, los flanes, el dulce de leche, la manteca, la leche chocolatada, los helados, las tortas, los panes, las galletas y los sub productos como la caseína, la lacto globulina, el acido láctico, la lactosa, el caseinato de sodio, están presentes en muchísimos alimentos, lo sepamos o no.

En un carrito de supermercado entre el 30% y el 40% corresponde a productos lácteos. Un alto porcentaje de la economía de una familia se gasta en lácteos.

Pero los lácteos realmente nos hacen bien?

Empecemos del principio; Que tomamos cuando tomamos leche?.

Hace no tantos años, la leche era producida cerca de los lugares de consumo, se tomaba leche de vaca, esa que cuando se calentaba se formaba la nata sobre su superficie que era el exceso de grasas saturadas. Esa leche ya no existe más, en el mercado, era leche de verdad con sus pros y sus contras, pero hoy la cosa es bien distinta.

Las vacas, dejaron de ser animales para transformarse en unidades productivas. Se las preña en forma artificial una y otra vez, se les saca el ternero, se las coloca en corrales o en jaulas y se les inyecta sustancias para que produzcan mas y mas leche, se las ordeña todo lo que se puede, generando infecciones en las ubres llamadas mastitis que se las controla incorporando antibióticos de diferentes tipos. A las vacas, no se las alimenta con pasto fresco, se les dá alimento balanceado formados por cereales. Las vacas para poder procesar los cereales utilizan una flora intestinal mutada de bacterias llamadas Escherichias que son resistentes a los antibióticos que les damos y muchas veces aparecen en la leche que tomamos. Y cuando ya no dan leche suficiente la remplazamos con otra vaca y mandamos a esa al matadero.

Dejemos de lado el maltrato que sufren esos animales y la vida antinatural que tienen para producir ese alimento que nos venden. No nos muestran las vacas en el tambo apiñadas, agotadas sin poder moverse, nos muestran fotos de vacas felices e imágenes de campos que hoy ya no existen y hablemos de ese producto que sale por sus ubres, repleto de antibióticos, hormonas de crecimiento, bacterias de contaminaciones por la propia bosta, glóbulos blancos de la madre que tratan de combatir las infecciones, proteínas, grasas saturadas y el azúcar de la leche la lactosa.

Ese líquido blanco, mezcla de leche con drogas se la pasteuriza y se la homogeniza. Diferentes procesos físicos que terminan desnaturalizando lo poco que había de la leche y transformándola en un producto reconstituido. Se le extrajo parte de la grasa para hacer manteca y crema. La grasa que queda un 3% se la pulveriza lo que produce que esa grasa se absorba en el intestino humano mucho mas que si no estuviera en ese estado. Como con el calentado se desnaturalizan las vitaminas y las enzimas, es necesario agregarlas en forma artificial como el caso de la vitamina D, si no el calcio ni se absorbería. Luego la fortificamos con minerales como el Hierro y se le agregan productos químicos para que no se acidifique, se la desodoriza y se la envasa de forma tal que dure lo máximo posible antes de ser consumida.

Y al ser consumida empiezan los problemas.

Para empezar, el azúcar de la leche la lactosa  para poder digerirse se requiere que el intestino tenga una enzima que se llama lactasa, esta enzima desaparece del animal humano a los 2 años de edad, por lo cual los azúcares de la leche se van procesando como pueden y en muchísimos casos hay intolerancia a la lactosa y la gente se descompone y en el mejor de los casos se absorbe una parte y la otra genera una distensión intestinal y una fermentación excesiva.

Las proteínas de la leche son muy alergénicas y producen mucho moco, tanto a nivel respiratorio, como moco en el aparato digestivo impidiendo a nuestro intestino desarrollar de forma saludable sus tareas.

La leche es la primer causa de alergia en los seres humanos. Si un chico es alérgico y tiene altísimas probabilidades de curarse al poco tiempo de sus mocos crónicos y sus malestares, si deja de tomar leche. Si un adolescente deja de consumir  lácteos el acné tiende a desaparecer. Si un adulto tiene un colon irritable, seguro que mejora mucho si suspende los lácteos.

Las grasas saturadas, son el alimento perfecto si lo que estas buscando es tener un infarto, son las grasas que tapan tus arterias. Los lácteos como la crema, la manteca y los quesos son los alimentos que mayor proporción tienen de grasas saturadas de toda la dieta occidental!.

Las hormona de crecimiento que está presente en la leche es perfecta para un ternero y para cualquier célula cancerígena que tengas en tu cuerpo. Se hicieron muchos experimentos al respecto. La leche estimula el crecimiento de los tumores. Los adultos no necesitamos ninguna hormona de crecimiento!

Y lo mas importante es que la creencia que la leche fortalece los huesos es exactamente lo contrario. La leche acidifica la sangre, el cuerpo humano necesita regular el PH pata llevarlo a 7,4 para ello utiliza el Calcio de los huesos que es la forma mas rápida que tiene de llevar el PH a la normalidad y el calcio se excreta por los riñones generando adicionalmente cálculos renales y desgaste innecesario del órgano.




Paradójicamente, los países donde mas leche se consume, es donde mas osteoporosis hay y mas fracturas espontáneas de cadera existen y mas incidencia de cáncer muestran las estadísticas que hay entre sus habitantes.






Por otro lados hay algunos datos mas que vale la pena tener en cuenta si te interesa el ambiente y la vida de la gente;

1-   La cantidad de cereales que se utilizan para alimentar al ganado bovino, alcanza para acabar con el hambre en el mundo.
2-   A las vacas se las encierra en corrales y en feedlot porque es necesario grandes terrenos para plantar alimentos para ellas. Se deforestaron mas del 70% de los bosques nativos para tener terrenos para siembra y darles de comer a las vacas o para encerrarlas.
3-   Las vacas expulsan por los dos extremos del intestino, gas metano. Este gas metano contribuye al calentamiento global mas que todos los autos, aviones y trenes de todo el planeta juntos.
4-   Los excrementos de las vacas, tanto la bosta como la orina, de la forma que hoy estamos produciendo tanto la carne como la eche, contamina con nitrógeno las aguas subterráneas y los suelos.


En resumen, la leche y sus derivados producen descalcificación, alergias, problemas respiratorios, alergias en la piel, disfuncionalidades del aparato digestivo, estimulan el cáncer, enferman las arterias favoreciendo el infarto el Alzheimer, nos llenan de antibióticos que sirvieron para las vacas pero no para nosotros, nos llena de glóbulos blancos de vaca (pus), cantidad de bacterias producto de la contaminación de la leche y hormonas de crecimiento que no necesitamos. Y como si fuera poco además estamos atacando los recursos naturales de nuestro generoso planeta.








Si hay un alimento que no debería estar en tu dieta es la leche y sus derivados. Si no podes evitarlos, lo mejor son los quesos duros donde las bacterias pre digieren las proteínas, el kefir o algún yogurt natural producido en tu casa.

Reducirlos al mínimo o sacarlos los lácteos de tu vida debiera ser un objetivo a corto plazo, vas a notar la diferencia y a la larga el mundo te lo va a agradecer

Si querés saber mas, te invito a que veas este documental.






Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com

sábado, 14 de septiembre de 2013

PELICULA 3 - FOOD INC

Tenemos derecho a comer sano y en cada elección de lo que comemos podemos ayudar a cambiar la realidad  mejorando nuestra salud y la de los demás .

Un puñado de empresas dominan la industria alimentaria.

A no todas les interesa realmente nuestra salud, mas bien están pensando en como producir mas, a menor costo, con alimentos que duren mas en las góndolas de los supermercados.

Cuando nos quieren vender algo, utilizan una imagen del campo como natural, una imagen que esta empezando a desaparecer a una velocidad vertiginosa.

De la mano de Monsanto la soja transgénica entró a nuestro país hace no tanto tiempo y ya hay sembradas mas de 20.000.000 de hectáreas. Transformando al país en prácticamente un mono cultivo. Con los riesgos de la desaparición del resto de los cultivos y la contaminación con la utilización de millones de litros anuales de glifosfato un herbicida que destruye todo a su paso salvo el yuyo verde dólar llamado soja que esta manipulado genéticamente y patentado por la empresa para que pueda sobrevivir al veneno. Es decir la modificación genética de de la soja es para que resista al herbicida. Monsanto vende la semilla y el herbicida.

Las hectáreas sembradas de soja, llevaron a destruir muchos de los bosques nativos del país y confinar a los productores de animales a feed lots, las vacas lecheras a tambos cerrados y la producción de pollos y gallinas ponedoras a galpones donde nunca se pone el sol.

No se producen pollos, se producen alimentos en sistemas que son mas parecidos a fábricas que a lo que fue la crianza de animales durante miles de años. Una producción que esta muy lejos de esa imagen idílica que tenemos en la mente cada vez que pensamos en el campo con la cual intentan vendernos alimentos que nos hacen creer naturales.

La alimentación de estos animales hacinados, se hace con alimento balanceado y para que no se enfermen, los llenan de antibióticos de todo tipo.

Cuatro o 5 pollos por jaula, para que no se puedan mover y no gasten energía y por lo tanto el aumento de peso sea mayor y mas rápido. Pollos que casi no se pueden parar, que se mueren de infartos y que se picotean entre ellos hasta canibalizarse, a pesar que les cortan los picos cuando son pollitos para que se lastimen menos. Animales maltratados y modificados genéticamente para que tengan mas pechuga y se puedan faenar en menos tiempo. Las hormonas de crecimiento, están en la carne que comemos, junto con los antibióticos que les proveen y cantidad de bacterias que se combaten pasando los cadáveres por cloro.



Los salmones de criadero que hay en Sudamérica con tecnología noruega, utilizan 13 tipos de antibióticos de los cuales están prohibidos en Europa 8. Casi 1.000.0000 de peces por jaulas, mientras en Europa solo se permiten 250.000, generan animales estresados , hacinados y enfermos a los que se les da colorante para que tengan esa tonalidad naranja que nos acostumbraron a comer como si fuera algo saludable. La revista Science de Europa advierte que comer salmones de criadero mas de una vez por mes aumenta exponencialmente la posibilidad de desarrollar un cáncer.

Los consumidores tenemos derecho  saber lo que comemos. La industria hace enormes esfuerzos por ocultar los procesos de producción y de manipulación de los alimentos. No sabemos la procedencia, ni los efectos que tiene sobre nuestra salud.

Solemos no pensar en lo que comemos, porque pensamos que toda la comida es sana… salvo lo que engorda. Tendemos a aceptar lo que nos ponen en el plato o nos venden en el supermercado.

Pero si tomamos conciencia, las cosas pueden cambiar. 

De hecho la pelea contra las industrias tabacaleras esta siendo exitosa, cada vez menos publicidades, con fotos horribles en los atados de cigarrillos, cada vez menos lugares donde fumar y cada vez menos gente fumando en el planeta.

Hoy hay una lucha importante, entre la industria de la alimentación apoyada por los interese económicos de las multinacionales en connivencia con los poderes políticos contra un puñado cada vez mayor de médicos, nutricionistas, científicos, periodistas que están denunciando lo que está sucediendo a diestra y siniestra y logran de a poquito ser cada vez mas escuchados. Cada vez mas gente, como vos o como yo nos interesa comer mejor y vivir mas y mas saludables.

Si entendemos que es lo que está sucediendo, hay posibilidades de que algo cambie.

De hecho las grandes industrias están comenzando a invertir en producciones orgánicas por ver que hay una demanda creciente sobre productos saludables.

Lo que el mercado demande, los ganaderos, los agricultores y la industria, finamente van a terminar produciendo.

Tenemos derecho a comer sano y en cada mordisco podés ayudar a cambiar la realidad.

Fin de semana, mirá esta película. No mires para otro lado.



Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405
Doctor.daniel.forster@gmail.com




HACE CLICK AQUI ABAJO, MIRA LA PELICULA Y DESCUBRI LO QUE LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION NO QUIERE QUE NOS ENTEREMOS...





SI NO PODES VERLO 
HACE CLICK AQUI -----> http://youtu.be/xOKhFOzAYF4



martes, 10 de septiembre de 2013

CAPITULO 2 - 2.6. Todo lo rico engorda?

Podemos definir al placer como una sensación positiva que se manifiesta cuando un individuo consciente satisface alguna necesidad.

Cuando te detenés a pensar en la famosa frase “todo lo que da placer engorda” en relación a la alimentación se abre un mundo de reflexiones.

Comer proporciona tres tipos de satisfacciones “sanas” que obviamente dan placer y otras satisfacciones que podemos calificar como  "patológicas" que aún así dan placeres incompletos, pero placeres al fin. En definitiva al comer podemos decir que hay varios “tipos” de placeres.

De los tres primeros, los placeres que voy a llamar “sanos” podemos establecer un orden que va de lo primitivo y básico a lo mas evolucionado.

El primer placer, es elemental y básico; es la satisfacción del hambre. El cuerpo envía la señal, el cerebro decodifica “HAMBRE”. Cuando tenemos esa sensación es una señal de alarma que requiere una satisfacción. Ese requerimiento de satisfacción, es casi inmediato en los bebés, que empiezan a llorar hasta que comen.  A medida que crecemos, podemos regular mas y tolerar ciertos márgenes de espera para satisfacer esa necesidad. Sin embargo no es raro, ver como algunos adultos, se ponen de tremendo mal humor o se sienten mal si no satisfacen rápidamente su necesidad.

A medida que pasa el tiempo y el malestar va en aumento, casi cualquier cosa que ingerimos nos da placer y cuanto mas hambre, mas placer!

Este es el primer placer que nos brinda el alimentarnos.

El placer por las grasas tiene que ver con la saciedad y el placer de los azúcares con la incorporación del combustible que necesitamos para generar energía.

El segundo placer, es un poco mas evolucionado. Es el placer de comer algo RICO. Este placer, es el lujo que nos damos los animales humanos. Por lo tanto, es de un nivel de evolución superior, un meta nivel. Si bien está relacionado con lo biológico también, ya veremos porqué, el disfrutar de las características del alimento, formas, colores, texturas, sabores es definitivamente un escalón mas evolucionado que el placer de la saciedad.

Vale la pena intentar definir que es lo que denominamos RICO. Los animales humanos estamos diseñados básicamente, para buscar proteínas, hidratos de carbono y grasas. Hemos desarrollado en el marco de lo cultural, formas de seleccionar y preparar los alimentos de los mas variadas. Las formas de preparación y la selección de las materias primas, dependen de las particularidades de la cultura donde estamos insertos y de la geografía donde vivimos. Lo RICO es un valor relacionado no solo con el individuo si no con el medio en el cual vivimos y somos parte.

A nadie se le escapa que comerse una cucaracha es comer proteínas y fibras, pero en el mundo occidental, no solemos masticar una cucaracha y deleitarnos con el ruido de nuestra dentadura rompiendo el caparazón y exclamando de placer cuando el juguito de su interior se desparrama por la boca! Sin embargo hay muchos lugares en el mundo en que comerse una araña, hormigas u otros insectos, algunos humanos lo perciben como algo RICO.

Para mi es claro, que el desarrollo del gusto tiene varios componentes, el de la necesidad, el de lo cultural en términos generales, las costumbres familiares en términos particulares y algunas construcciones psicológicas personales, debido a que los alimentos no quedan exentos de los valores simbólicos con las que solemos cargar a los objetos tanto externos como internos.

Dentro de lo que denominamos RICO, también hay varios sub grupos de placeres;

Disfrutamos de las combinaciones de sabores, las combinaciones de colores y las combinaciones de texturas.

También disfrutamos de las presentaciones de los alimentos.

Y por último disfrutamos del aroma de los alimentos. No hay que olvidarse que el gusto y el olfato son dos sentidos que están indisolublemente unidos. Mas adelante retomaremos este tema.

Lo RICO, no tiene que ver solo con las formas y lo cultural, también es una manera en que nuestra biología selecciona los alimentos para que sean variados y completos.

El tercer placer, es el mas sofisticado, desde mi perspectiva. Es el placer de disfrutar el efecto de los alimentos en nuestra vida. Es el placer de comer sano. Es el placer de sentirnos bien, con energía y saludable tanto en el transcurso de tiempo entre una comida y otra por un lado, y por el otro la búsqueda de un bienestar a largo plazo al sentir que nuestra biología está en su máxima potencialidad, de acuerdo a nuestra edad y ocupación.

A nadie se le escapa el malestar luego de una gran comilona a pesar de haber atravesado por los dos placeres anteriores. Todos nos damos cuenta que el exceso de comida, o las elecciones equivocadas de proporciones de nutrientes nos generan un gasto energético que nos generan modorra y malestar postprandial, en muchos casos acompañado de dolor gástrico y distensión abdominal. Tampoco se nos escapa que la falta de los nutrientes esenciales nos generan debilidades físicas y fisiológicas e inclusive problemas intelectuales y psicológicos.

El conseguir regular la selección de los alimentos que ingerimos y sus cantidades, para que nos permitan alimentar a nuestras células de forma adecuada, a pesar de los excesos de oferta de productos, en pos de un estado de bienestar físico y psicológico, es definitivamente un placer de índole superior a los dos anteriores. Es el placer de utilizar el alimento como nuestra medicina, como una herramienta para vivir mas y mejor. Es la forma de utilizar el alimento de forma inteligente. Y definitivamente da un placer particular y poderoso.

Hay otros dos placeres, que son los placeres patológicos que se satisfacen al comer y no quiero dejar de mencionarlos;

El primero es el cuando con la comida intentamos saciar la ansiedad. Si bien es un mecanismo fallido, ya que el alimento no funciona como un ansiolítico, no deja de proporcionarnos un pseudo placer pasajero con todos los perjuicios que conlleva el exceso de alimentos.

El segundo tiene que ver con satisfacer conductas autodestructivas. Lamentablemente y aunque parezca increíble, solo con mirar a la gente comiendo podés descubrir estas conductas en todos lados. Y no hablo exclusivamente del hipertenso que come con sal o el diabético que consume harinas blancas y azúcares refinadas, o los obesos ingiriendo cantidades descomunales de comida, que son casos evidentes, que saltan a la vista, hablo de muchos de nosotros que consumimos indiscriminadamente todo tipo de alimentos, sin ni siquiera preguntarnos que contienen o como están procesados.

Hablo de la poca importancia que solemos dar al armado de una dieta adecuada para nuestras necesidades particulares de nuestros cuerpos, de nuestra fisiología de acuerdo a nuestra edad y el tipo de actividades que realizamos.

Etimológicamente la palabra “dieta” proviene del griego dayta, que significa “régimen de vida”.

El reflexionar acerca de estas problemáticas, el hacer conciente algunas conductas automáticas que tenemos, es el primer paso para emprender un camino diferente que sin duda alguna te va a llevar a sentirte y vivir mejor.


Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com

sábado, 7 de septiembre de 2013

CAPITULO 2 - 2.5. De la boca a la célula

Si te interesa tu salud, si te interesa vivir mas y mejor, que tus células estén bien alimentadas es la piedra fundamental para que lo puedas lograr.

Todos sabemos que nuestro cuerpo esta construido por células. También sabemos que todas nuestras células, para poder vivir, reproducirse y cumplir sus funciones requieren oxígeno y nutrientes.

El oxígeno que llega a las células de todo el cuerpo proviene del aparato respiratorio y es transportado por la sangre unido a los glóbulos rojos desde los pulmones hasta la última célula del último rincón de nuestro cuerpo.

Los nutrientes provienen de los alimentos que comemos. Es importante diferenciar los alimentos de los nutrientes.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud OMS, los alimentos son todas las substancias o productos, naturales o artificiales aptos para el consumo humano. Es decir que llamamos alimentos a cualquier sustancia que aporte materia o energía para vivir.

Los nutrientes son los componentes químicos de los alimentos que pueden ser utilizados por las células, luego del proceso de digestión. Los nutrientes forman parte de los alimentos.

Las células de nuestro cuerpo, necesitan dos tipos de nutrientes. Los Macronutrientes y los Micro nutrientes.

Los Macronutrientes son las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. Son por un lado la fuente de calorías que nos permiten generar energía y por otro los elementos que nos proveen la materia necesaria para poder desarrollar todos los procesos biológicos.

Los Micronutrientes son las vitaminas y minerales que nos ayudan a construir y mantener el organismo.

Las células utilizan los nutrientes que están a su disposición circulando por el torrente sanguíneo.

Es obvio que si no le proporcionamos nutrientes necesarios a las células no van a poder desarrollar bien sus funciones y se van a enfermar.

Las células necesitan también un medio adecuado para trabajar. Cuando además de los nutrientes, en nuestro organismo hay sustancias tóxicas, por un lado cambia la acidez del medio y por el otro estas sustancias interfieren y compiten de diferentes formas impidiendo a las células a utilizar el oxígeno y los nutrientes de forma adecuada lo que implica un estado de enfermedad celular.

Si tenemos células sanas, estamos sanos y nos sentimos bien, si nuestras células y por ende nuestros tejidos están enfermos nos sentimos mal.

Es evidente que si les proporcionamos a las células todos los nutrientes que ellas necesitan, van a poder desarrollar sus funciones de una forma adecuada. Cada una de las células va a poder realizar la función para la cual esta diseñada.

Las células de tu cerebro van a ayudarte a pensar mejor, vas a tener mas memoria. Las células de tu corazón van a funcionar mejor y las células que forman los vasos sanguíneos van a ayudar a que la sangre circule y lleve oxígeno y nutriente a todo tu cuerpo. Las células de tus músculos van a hacer que tengas mas fuerza y te sientas potente.  Las células de tu hígado van a procesar mas eficientemente los tóxicos y tu hígado va a ser eficiente en la ayuda al aparato digestivo para que se produzca una digestión adecuada. Tus glándulas van a producir hormonas en forma adecuada. Tu aparato reproductor va a funcionar mejor. Tu sistema inmunológico va a estar atento y va a defenderte de tóxicos y agentes patógenos externos, evitando muchísimas enfermedades. Y así cada una de las funciones de cada célula, de cada tejido y de cada órgano de tu cuerpo.

Para que los nutrientes lleguen de forma adecuada a distribuirse y que las células los puedan absorber, tienen que recorrer un largo camino.

Ya hemos hablado del proceso anterior a que los alimentos lleguen a la boca. Esta etapa es fundamental, “somos lo que comemos” dijo Heráclito hace ya muchos años. La calidad de los alimentos es el primer paso.

Una vez en la boca empieza la última acción conciente que es masticar. De allí al estómago luego al resto del aparato digestivo. En el aparato digestivo se absorben los nutrientes a través de la mucosa, luego se transportan por la sangre y de allí tienen que atravesar las paredes celulares, para finalmente poder ser utilizados por las células.

Parece un cuento de ciencia ficción! Todo el proceso es tan complejo y sofisticado, que es maravillosos que suceda sin que nosotros tengamos una intervención consciente! Ni siquiera pensamos cuando comemos que estamos alimentando a las células.

Para que el proceso sea perfecto y exitoso, es necesario que cada una de las etapas se cumpla adecuadamente. La calidad del alimento, la masticación la salud de nuestro aparato digestivo, que las enzimas (ya hablaremos mucho sobre ellas) estén presentes y hagan su trabajo, que el aparato circulatorio funcione perfecto y las membranas de las células estén sanas y permeables.

Si te interesa tu salud, si te interesa vivir mas y mejor, que tus células estén bien alimentadas es la piedra fundamental para que lo puedas lograr.

Una alimentación adecuada a tu edad y a tus necesidades individuales, completa en macro y micronutrientes equilibrada en cantidad y calidad te va a permitir tener toda la energía que necesitas para vivir. Es solo a partir un cuerpo sano y bien alimentado que vas a poder desarrollar una vida plena.


Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com

domingo, 1 de septiembre de 2013

CAPITULO 2 - 2.4. De la mano a la boca

Las seis causas de muerte prematura de hoy se pueden relacionar con factores dietéticos;
las enfermedades cardíacas, el cáncer, los accidentes cerebro vasculares, la diabetes, la arterioesclerosis y la cirrosis hepática.

Hipócrates, el padre de la medicina occidental dijo “Que el alimento sea tu medicina”.

La raíz de la medicina preventiva se basa en la alimentación, en realizar una moderada actividad física y en el control del stress.

Las personas concurren al médico para recibir cura a sus dolencias. Ya transformados en pacientes, tienden a “exigir” al profesional, alguna píldora que soluciones sus males. Muchos médicos, tienden a satisfacer esta necesidad.

Se sabe en forma fehaciente que gran parte de los problemas de salud que tenemos son generados o al menos son potenciados por una mala alimentación.

Las dietas de hoy están desacompasadas con las condiciones naturales del medio, la geografía y las fuerzas del universo que influyen a todo el ambiente y especialmente a los organismos vivos. No estoy hablando de nada esotérico ni metafísico. Estoy hablando de una realidad concreta que todos sabemos. Los alimentos que nos provee la naturaleza están en una concordancia perfecta con nuestras necesidades biológicas. Ya he hablado que somos parte de el equilibrio natural al que denominamos el ambiente. Sin embargo no respetamos este realidad ni la generosidad de ese ambiente en el cual vivimos. Plantamos legumbres, cereales, hortalizas que modificamos genéticamente para que sean mas “lindos” y resistan a los venenos que luego les agregamos. Colocamos fertilizantes químicos para que las plantas produzcan cantidades mayores. Colocamos pesticidas para evitar que otros seres vivos puedan alimentarse de ellos en el proceso de su crecimiento, pesticidas que sabemos quedan adheridos a las cáscaras de las frutas y al salvado de los cereales. Pasteurizamos la lecha y la homogenizamos, eliminando todas sus enzimas y muchos de sus nutrientes que luego agregamos como complementos, a pesar que todos saben que no se absorben de la forma adecuado por estar desnaturalizada. Desintegramos a los alimentos, los refinamos para lograr que duren mas tiempo, agregamos conservantes para poder ponerlos en cajas y latas para que se mantengan. Agregamos, sal, azúcares,  saborizantes y resaltadores del sabor como el gutamato de sodio (GMS) que se sabe de sus efectos adictivos y nocivos para la salud.
Criamos animales en base a alimentos balanceados, hormonas y antibióticos y en algunos casos como el salmón de los criaderos, hasta les damos de comer colorantes y luego los matamos los congelamos y los cocinamos. Importamos y exportamos alimentos desde y hacia otras partes del vasto planeta a pesar de estar en contra-estaciones con nuestra realidad y las necesidades de nuestro cuerpo. Comemos la gran mayoría de los alimentos cocinados eliminando las enzimas necesarias para una digestión normal y saludable.

Pagamos un precio muy alto por este “sistema” alimentario que hemos creado. Muertes prematuras y en muchos casos una muy mala calidad de vida en las diferentes etapas de la vida. Esta forma de alimentarse que hemos adoptado en las grandes ciudades del mundo, no beneficia nuestra salud, la perjudica severamente. Solo beneficia intereses económicos que nada tienen que ver con las necesidades de tu organismo y de tu vida.

Y qué podés hacer?

El proceso de la alimentación consta de un par de etapas que vale la pena tenerlas en cuenta.

De alguna forma que desconocés de forma conciente, aparece una sensación desagradable que llamás “hambre”. A partir de este momento, o con solo saber que dentro de un determinado tiempo vas a sentir esa sensación desagradable, te ponés en acción y se suceden una serie actos concientes. Buscás la forma de satisfacer esa necesidad. Ya sea  comprando alimentos para elaborar, o comprando comida ya elaborada o elaborás tu propia comida a partir de los insumos que tenés acopiados en tu casa.

No somos animales que llevan la boca a la comida. Llevamos al comida a la boca, por lo tanto una vez que tenemos el objeto-comida, una y otra vez llevamos el alimento a la boca. Cuantas veces realizás este movimiento por día? Lo contaste? Es casi gracioso imaginarnos a toda la humanidad, llevándose la mano a la boca ciento de veces por día!! Como un movimiento cuasi automático que si bien está regulado por la voluntad y la conciencia, transformamos ese  en un movimiento automático, como caminar… o pestañar.

Una vez en la boca, masticás y luego deglutís. Es en este instante que podés sentir una emoción potente de satisfacción que se llama PLACER. En muchas ocasiones ni siquiera estas atento a esta sensación de PLACER que produce alimentarte y disfrutar de la comida.

A partir de allí todo el  proceso continúa de forma inconciente fuera de tu posibilidad de control.

Es decir que solo una pequeña parte del proceso es conciente, la selección del objeto de satisfacción, la introducción del objeto en la boca ayudado por tus brazos y manos, la cantidad que comés y luego la masticación y deglución.

Y como ya te conté, también esta etapa “conciente”, está condicionada por cientos de aspectos inconcientes como el aprendizaje que tuvimos, la cultura en la cual vivimos, la biodisponibilidad de los alimentos, la ansiedad con la que comés, el instinto de preservación y ciertos aspectos destructivos de tu propia mente que no es fácil de manejar.

Pero es solo en esta etapa conciente que podés operar, es solo en esta etapa que podés ejercer un control y modificar hábitos sobre tu conducta alimentaria.

Mi propuesta es que ilumines este aspecto de tu vida para que sea lo menos automático posible aprendas que te hace bien y que te hace mal y porque, que pienses cuantas veces llevás tu mano a tu boca y la calidad y cantidad de alimento que pones en tu boca. Que desarrolles el PLACER de comer sano y rico. Que observes en vos mismo los efectos que produce cambiar tu alimentación, tanto en la sensación de bienestar físico, la cantidad de energía que vas a sentir y los efectos concretos sobre tu salud.

Una vez que empezaste, son tan potentes los efectos que produce estos cambios y los beneficios sobre tu salud y tu supervivencia, que te aseguro, que es un camino de ida.



Dr. Daniel Forster
Médico MN 65.405

Doctor.daniel.forster@gmail.com