“El dolor de una nueva idea es uno de los dolores
mas intensos de la naturaleza humana… tus mas firmes creencias pueden ser
infundadas”
Walter Bagehot
Esta comprobado, como saben bien los políticos,
que nos resulta mucho mas fácil creer una mentira que escuchamos mil veces que
aceptar una verdad que nunca habíamos oído antes.
También saben de esto los departamentos de
marketing de la industria y los publicistas.
Lamentablemente los alimentos que podes
considerar como los “mejores” pueden ser la causa de tus peores problemas.
Solo dejame darte un ejemplo. Este ejemplo es
solo un ejemplo hay muchos malentendidos en la valoración de los nutrientes.
Si ves a alguien que está débil, que le falta
fuerzas, que alimento le recomendarías?.
Que alimento es el mas nutritivo de todos según
lo que siempre aprendiste?.
Seguramente no me equivoco (al menos que seas de
los que saben la respuesta o vas a donde apunto) que tu respuesta es “LAS
PROTEINAS”.
Sin embargo pocos saben que el animal humano
adulto, necesita muy pocas proteínas por día.
Ya vamos a hablar de Las Proteínas en
profundidad, pero por el momento dejame decirte que el ser humano adulto según
la OMS solo necesita ingerir 0,2 gr. de proteína por kilo de peso por día. Esto
significa que una persona de 70 Kg. solo necesita 14-15 gr. de proteínas por
día.
Es decir que con un huevo, que tiene 10 gr. de
proteínas y un poco de verduras o cereales ya estamos. O un plato de legumbres…
O unos mordisquitos de un bife. O un pedacito mínimo de pollo. O un pescadito
chiquito.
El resto de las proteínas que tu cuerpo
necesitas son provistas por la re utilización de las células que se van
muriendo de tu cuerpo. Las células tienen una gran cantidad de proteínas. Toda
la mucosa de tu intestino, por ejemplo, formada por células se recambia cada 72
hs. y al irse descamando, tu cuerpo vuelve a procesar gran parte de los
aminoácidos y proteínas para re utilizarlas.
Las proteínas son moléculas complejas, construidas
por cadenas de unas moléculas mas simples y mas pequeñas que se llaman
aminoácidos. Las células de tu cuerpo necesitan de esos aminoácidos, por lo
tanto lo que primero hace tu cuerpo cuando ingerís cantidades de proteínas es
procesarlas cortándolas para transformar en aminoácidos, este trabajo, requiere
mas energía que la energía que las proteínas te aportan.
Este es el motivo por el cual las dietas híper
proteicas adelgazan! Tu cuerpo gasta calorías acumuladas para procesar las
proteínas.
Pero esa energía que te saca, se puede observar
claramente en los efectos que produce comerlas. No te tengo que explicar que la
modorra después de comer un asado copioso no tiene que ver solo con el vaso de
vino?
Tampoco te tengo que explicar esa sensación de
pesadez que se siente luego de una ingesta importante de carne.
Por otro lado al comer cantidades excesivas de
proteínas, tu cuerpo no puede digerirlas. No tenemos ni las enzimas necesarias
para procesar toda la panzada que te diste. Esas proteínas se van acumulando en
tu intestino, luego volvés a comer mas proteínas y en las 72 hs. que terminan
de atravesar tu intestino, vas acumulando carne muerta adentro de la luz
intestinal. Las personas que comen mucha carne, pueden acumular hasta 1,5 kg de
residuos en su interior.
Te propongo que pongas por 72 hs. a 37 grados
centígrados en una bolsa sin aire un pedazo de carne para que veas lo que pasa.
Te lo podés imaginar? Estoy seguro que si.
A pesar de todos los esfuerzos de tu organismo
para digerir, simplemente no puede. Y un tipo de bacterias que colonizan tu
intestino, logran pudrir los restos generando, gases, estreñimiento e
inflamación de tu aparato digestivo. En otro momento hablaremos de los
perjuicios de tener un aparato digestivo inflamado.
Por otro lado, las proteínas que si se consiguen
incorporar, se transforman en aminoácidos, con el exceso del gasto energético
que ya te comenté, y estos aminoácidos circulan libremente para ser utilizado
por tus células de todo tu cuerpo. El problema es que el organismo humano, cuenta
reservas de Hidratos de Carbonos y de Grasas, pero no tiene reservas de
aminoácidos, con lo cual el exceso de los mismos se excretan haciendo trabajar
de mas a tus riñones.
Finalmente cosa que también profundizaré mas
adelante, las proteínas tienden a generar acidosis metabólicas generando
situaciones favorables para el desarrollo de enfermedades infecciosos y el
desarrollo de tumores malignos .
En definitiva, si comes proteínas de mas,
inflamas tu aparato digestivo, haces trabajar inútilmente a tu hígado y a tus
riñones y des balanceás el equilibrio ácido-básico de tu medio interno, generando
un caldo de cultivo para todas las enfermedades.
No quiero dejar de mencionar tampoco, que el
Hierro que esta en los vegetales se asimila mucho mejor que el que esta en la
carne… Por si pensaste que comer menos proteínas animales te podía hacer sentir
mal por falta de hierro!
A pesar de que todo lo que te estoy contando
esta absolutamente comprobado científicamente, nuestra educación y nuestra
cultura sobre valora las proteínas como nutrientes.
Hay que ingerir proteínas, ya sean vegetales o
animales, pero en la edad adulta en dosis muy bajas.
Espero que esta nueva verdad no corra la misma
suerte que la mayoría de las verdades que uno escucha por primera vez. Solo
tenés que hacer la prueba. Bajá la cantidad de proteínas que comes diariamente
y después me contás como te sentís.
No creas en mi, ni en lo que te digo. No creas
en la ciencia. Cree en vos y en como te sentís. Te desafío a que experimentes esta
otra verdad por dolorosa que sea.
Dr.
Daniel Forster
Médico MN 65.405
Doctor.daniel.forster@gmail.com
Quiero
compartir algunos aspectos de lo que aprendí. Pienso que muchas personas pueden
usufructuar de mi aprendizaje y de mis conocimientos. Nada me haría mas feliz
que poder ayudar a quienes quieran vivir mejor.
Si pensás
que mi experiencia puede servirle a alguien que conocés, reenvíale este mail
